[Bật mí] 4 lý do thịt heo mọi ngày càng được ưa chuộng

Facebook Tweet

Heo mọi, heo đồng bào, heo đen, heo tộc, heo đốm hay lợn mán, lợn cắp nách, lợn lửng, lợn mường… là một giống heo nhỏ con được lai giữa heo nhà và heo rừng phát xuất từ miền Bắc và miền Trung – Tây Nguyên Việt Nam. Những năm gần đây, heo mọi ngày càng được ưa chuộng. Sở dĩ heo mọi dù có giá thành cao những vẫn được nhiều bà nội trợ tìm kiếm cho bữa ăn của gia đình mình là vì 4 lý do sau đây:

Vì sao thịt heo mọi được ưa chuộng

Heo mọi “nhỏ mà có võ”

Một loại thực phẩm được nhiều người ưa chuộng thì lý do đầu tiên là nó phải thơm ngon khác biệt. Mặc dù nhỏ con nhưng heo mọi lại có chất lượng thịt thơm ngon, săn chắc.

Đặc trưng của heo mọi là da dày, đen, nhiều nạc, lớp mỡ mỏng cũng gần giống với đặc trưng của lợn siêu nạc hiện nay, thịt heo mọi thơm, mềm, ăn không bị ngấy. Điểm khác dễ phân biệt là trọng lượng lợn mọi nhỏ, chỉ từ 10 – 15 kg/con, có vùng nặng khoảng 40kg. Lợn càng nhỏ, thịt càng chắc càng thơm ngon.

Heo mọi là đặc sản núi rừng được nuôi thả rông

Heo mọi là giống heo nội địa của Việt Nam, được lai giữa heo rừng và heo nhà. Đây vốn là đặc sản của các tỉnh vùng đồi núi phía Bắc và miền Trung – Tây Nguyên. Heo mọi được bà con nông dân, nhất là đồng bào dân tộc nuôi thả và tự kiếm ăn, chủ yếu ăn cỏ, sống trong tự nhiên nên thông minh, lanh lợi, khỏe mạnh. Điều này khiến heo đen vùng cao xẻ thịt ra thớ rắn chắc, màu thịt tươi, khi chế biến da dày, nạc dai, mỡ không ngán, có vị thơm ngon.

Heo mọi được nuôi sạch, ít hóa chất

Người tiêu dùng hiện nay ngày càng ý thức rõ hơn về vấn đề lựa chọn thực phẩm sạch để bảo vệ sức khỏe. Trong khi đó, heo đen lại có sức đề kháng tốt, ít bị dịch bệnh, đặc biệt hầu như không bị ảnh hưởng trước đợt dịch tả lợn Châu Phi từng làm điêu đứng bao nhiêu hộ chăn nuôi một thời.

Heo mọi được chăn thả rông trong vườn ăn cây cỏ tự nhiên thay vì ăn cám và các thực phẩm có lẫn thuốc tăng trọng như heo trắng. Do vậy thịt heo mọi là một loại thực phẩm sạch, không tồn dư thuốc, hóa chất độc hại, vô cùng phù hợp với nhu cầu sử dụng thực phẩm an toàn của nhiều người hiện nay.

Chính vì những lý do này, dù giá thịt heo mọi có thể đắt gấp đôi, thậm chí gấp ba thịt heo nhà nhưng vẫn được khá nhiều bà nội trợ tin dùng, tìm mua.

Heo mọi chế biến nhiều món ngon đặc sản

Heo mọi có thể chế biến được thành nhiều món ngon khó cưỡng. Người ta chọn phần sườn, chân lợn để nấu măng chua hay xáo măng. Món này nấu với măng non, thêm sả gừng. Thịt chín vừa chua, cay vừa có hương thơm. Món heo mọi hấp cách thủy thì bằng thịt nạc của hai đùi sau hấp, xắt mỏng ăn với rau sống, mắm gừng. Làm món heo giả cầy nướng, người ta dùng lá mơ, củ riềng, sả và rau sống; chấm mắm tôm hay nước chấm đậu nành, đậu phộng tùy thích.

Thịt heo mọi là đặc sản được bày bán tại nhiều tỉnh thành như Hà Nội, Sài Gòn, Đà Nẵng,… Tại những quán kinh doanh loại đặc sản này, các món phổ biến từ thịt heo mọi là các món nướng, dồi, luộc/hấp, xào xả ớt, làm giả cầy.

Phân biệt heo mọi thường và heo mọi thật

Vì lợi nhuận cao nên một số cơ sở giết mổ, kinh doanh thịt heo thường trà trộn thịt heo thường với heo mọi. Do vậy, các chị em nội trợ cần nắm rõ những đặc điểm nhận dạng của heo mọi để phân biệt tránh mua phải thịt heo mọi giả như: da dày màu hanh vàng, nhiều nạc ít mỡ (cũng có loại nhiều mỡ), miếng thịt nhỏ, thịt có mùi hôi đặc trưng, ăn vào mỡ nhiều nhưng không ngán như mỡ lợn thường.

Tuy nhiên, người ta vẫn có thể làm giả thịt lợn mán bàng cách đốt vàng da, chọn mổ những con lợn nhỏ và cắt thịt ra thành những miếng nhỏ để đánh lừa thị giác của khách hàng, dù khi đem về chế biến, chắc chắn các bà nội trợ sẽ nhận ra ngay thịt heo mọi giả bởi mùi vị và độ mềm thơm của miếng thịt sẽ khác hẳn với thịt heo mọi thật.

Vì thể, ngoài việc biết cách phân biệt thịt heo mọi với thịt heo thường, để đảm bảo mua được nguồn thịt heo mọi thật, an toàn, chất lượng, các bà các chị nên ghé các siêu thị, cửa hàng thực phẩm lành mạnh chuyên kinh doanh loại thịt heo mọi này để chọn mua.